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怎样挑选半干海参

2020-11-13

  进入秋冬季节,许多大连人家中都有“日食一参”的习惯。选择秋冬季节每天食用一根海参,除了因为海参滋味鲜美以外,最主要的原因还是在于其富含丰富的营养价值。而且,早在古代海参就被中医认为是“药食同源,阴阳双补”的名贵滋补食品,是帝王贵族享用的宫廷御膳。


  哈尔滨海参专卖店教您怎么选购半干海参


  一、望


  体型中等、具圆锥状肉刺,排列成4至6排不规则纵行;刺的根部粗壮,梢部尖。腹部管足较多且粗壮。


  二、闻


  正宗大连海刺参闻起来是一股淡淡的鲜香味,因为海参吃的是泥沙和海藻。煮好的海参问题起来,同样有一股鲜香的味道。

哈尔滨海参专卖店

  三、摸


  摸海参有两种方法,一种是握在手里,感受海参的弹性;另一种是用拇指和食指掐住海参的侧壁,感受海参肉质的厚度。


  四、切


  将发好的海参顺着横切面切开,可以看到大连的海刺参肉都是满满的,基本上没有什么缝隙,肉质的紧实度和厚度都是好海参必须具备的基本条件。


  空腹吃海参有益吸收


  早上起来,肠胃比较清淡,可以选择比较简单的海参做法,比如蜂蜜海参、海参小米粥等等。而且生物学通常认为人体先消耗糖类,然后消耗储备的蛋白质。如果没有糖类供应,会把蛋白质转化成糖类吸收,就等于浪费营养,所以空腹时海参和蜂蜜、小米粥等食物一起吃。从营养角度来说,水煮和清炖能保证海参中所有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作。鲜活海参不宜直接食用,因为鲜活海参含有大量的副溶血性孤菌,这种细菌耐热性较强,80度以上才能够杀灭,生、活海参无论用白酒、醋、酱油等浸泡加工,都不能将其细菌完全杀灭,所以不建议生吃或是进食鲜活海参。


  半干海参发制是正确的进食方式,因为经过多次的发制加温,可将各种细菌完全杀灭。


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