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海参的营养价值和海参颜色有关系吗

2019-12-13

最近几年,海参受到养生爱好者的追捧。但是有不少市民也反映,买海参的时候根本不会挑,也有不少消费者咨询海参的颜色与海参营养价值的关系。还有些消费者认为只有黑色的海参才是好海参。


刚刚从海里捕捞上的海参颜色有土黄色,有深绿色,有灰褐色。鲜活海参颜色不一致,纯正的淡干海参怎么可能颜色完全一样呢?


海参是一种拟态动物,体表的颜色与生长环境相似。活海参能随着居处环境而变化本色,生活在岩礁附近的海参,为棕色或深褐色;而居住在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种变化,可以有效的躲过天敌的伤害。因此海参的颜色只是一种保护色而已,与海参品质无关。


因此,海参的颜色并不是鉴别海参质量的标准。


干海参的颜色一般有黄褐色和黑色。由于很多消费者迷信黑色海参,现在市场上销售的海参中有部分是经过处理以后才变成黑色的。这个工艺主要有,加糖、染色、去皮等多种方法。

哈尔滨淡干海参专卖

温馨提示:


消费者购买海参一定到正规的海参店购买,也不要迷信海参颜色,黄褐色和黑色都是干海参的自然色,营养价值是没有区别的。


海参应该怎么发?虽然讲过很多次了,但是既然有人诚心诚意地发问了,那就再来和哈尔滨淡干海参专卖小编复习一下。


首先要清洗和浸泡海参。先用流动的水将海参表面的杂质和盐分初步清洗干净,然后把海参放进洁净无油的容器里,倒入没过海参的纯净水(蒸馏水)浸泡。水温应当保持在0-5℃之间,不宜过高,浸泡时间为36-48小时左右,每隔12小时左右换一次水。


第二步,依然是清洗海参。海参在经过两天的浸泡之后,已经逐渐变得软化,可以进行进一步清洗了。将泡好的海参沿原有的加工切口剪开,海参头部有沙嘴,里面有白色的石灰质和沙子,这些都要剪掉。


同时要将海参筋剪成小段,以防影响涨发。然后将海参放在流动的水里清洗干净,要尽量多清洗几次,因为海参腔体内可能残留沙子等物质,洗不干净容易牙碜。


第三步是煮海参。首先仍然要确定所有的用具都已经清洗干净了,锅里倒入纯净水,然后把海参放进去,开火一直煮到所有海参都煮透,一般来说至少要煮30分钟,由于海参大小有差异,所以需要的时间也不太相同。


海参煮透的标准是用筷子轻轻一戳(或者用手轻轻一掐)就能透,煮好的海参可以先捞出来,没煮透的继续煮即可,也不要煮的时间太长,海参容易软烂。


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