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怎么判断海参是否泡发好

2019-12-02

海参适宜虚劳赢弱,气血不足,营养不良,病后产后体虚之人食用;适宜肾阳不足,阳痿遗精,小便频数之人食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化之人食用;适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎,肾炎,糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用;适宜血友病患者及易于出血之人食用;适宜年老体弱者食用。


海参不但不含胆固醇,而且其含有大量的低分子肽在人体肠道内保留刺海参中的多种营养成份,极易被人体吸收利用,并具有提高人体免疫力、延缓衰老、抗肿瘤、降血压、补血等作用。


虽然即食海参越来越受欢迎,但是从目前市场的主流来看,干海参依然占据了主要地位。干海参虽然模样都差不多,但是价格差异却很大,究其原因主要还是海参品质的差异。而判断海参品质有一个简单粗暴的方法——看涨发。那么问题来了,海参泡发越大越好吗?怎么判断海参是否泡发好?今天海参招商加盟小编就来为大家一一解答这些问题!

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海参泡发越大越好吗?


从工艺的角度讲,海参的涨发是有一定限度的,而通常情况下,纯淡干海参的涨发率高,因为它的加工度小,有利于涨发,而拉缸盐及老淡干海参,发泡率会根据加工火候的大小或者海参含盐量多少,而存在一定的差异。


因此,发海参时不应当过于追求涨发率,只有控制在合理的涨发数字之内,才能证明海参的质量,若低于合理涨发率的则证明海参质量有问题,若明显高过合理区间的,在某种程度上就会破坏海参的细胞,会导致营养流失。


一般来说,淡干海参的泡发率在12-14斤左右,处于这个区间上下的都比较正常;涨发率在10斤以下的,海参在加工过程中有可能添加了盐等其他物质;而泡发率在14斤以上的,就称得上是淡干海参中品质好的了,这种海参通常情况下价格也比较贵。


怎么判断海参是否泡发好?


在判断海参是否泡发好时,除了熟练掌握火候之外,有些简单的方法也可迅速判断出海参是否泡发好,比如将海参捞出后轻轻用手掐一下中段部分,若能掐透就说明海参已经煮好了,或者用筷子夹一下试试,是否能夹住,是否有弹性,因为煮好的海参不容易夹住,且夹起后有弹性。


海参涨发率虽然是判断海参好坏的主要标准,但海参并不是泡发越大越好,各位参友们需要趁早走出这个误区!此外,发泡海参的时间长短或软硬程度,也可以根据人群来区分:老人和小孩因为肠胃功能较弱,食用海参可以泡软些,营养容易吸收;正常人或者青壮年吃海参可以泡的时间稍微短一些,这样口感更加爽滑。


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